Trippa
la tradizione che torna protagonista
Il nostro quinto quarto per eccellenza è la TRIPPA: cuore della nostra storia aziendale e simbolo di una tradizione che non passa mai di moda. Il termine “quinto quarto” si riferisce a un gruppo di tagli di carne, generalmente considerati meno pregiati, che includono le frattaglie e altre parti interne dell’animale. Tradizionalmente considerati tagli poveri, questi prodotti erano molto usati nella cucina popolare perché economici ma ricchi di sapore, nutrienti e versatilità culinaria.
Oggi sono tornati protagonisti della cucina gourmet e delle preparazioni regionali italiane, grazie anche a un rinnovato interesse per la cucina del recupero e la sostenibilità alimentare.
Da oltre 60 anni, Sandri Gino seleziona e lavora questi tagli con passione e competenza, mantenendo alta qualità, tracciabilità e rispetto per la materia prima, al servizio di professionisti del settore e appassionati.
I nostri prodotti del quinto quarto:
TRIPPA DI BOVINO
Taglio classico della tradizione, ricavato dallo stomaco bovino. Perfetta per zuppe e piatti saporiti.
LAMPREDOTTO BOVINO
L’originale frattaglia toscana, tenera e gustosa. Ideale per panini, bolliti e ricette tipiche.
CENTOPELLI BOVINO
Dall’omaso bovino, un taglio lamellare delicato e leggero. Ottimo anche in insalata.
TRIPPA SUINO
NERVETTI BOVINO
Tendini, cotti e pronti da servire. Ricchi di collagene, poveri di grassi.
ZAMPE TAGLIATE BOVINO
MUSETTO BOVINO
Taglio che va dal naso alla guancia del bovino. è ideale per preparazioni in umido, bollite o a lunga coltura.
⚠️ Disponibilità e ritiro Tutti i prodotti del quinto quarto sono disponibili esclusivamente presso il nostro stabilimento.
Vuoi sapere di più sui nostri tagli disponibili.
Siamo a tua disposizione per rispondere a qualsiasi richiesta.
Se sei un macellaio nella zona di Forli Cesena, contattaci: effettuiamo consegne dirette!